Il risotto al vino bianco

Il risotto al vino bianco







Ingredienti x 4 persone:

400 g di riso italiano per risotti
1 cipolla bianca di medie dimensioni
20 g di burro
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
30 grammi di parmigiano grattugiato
500 bicchieri di vino bianco leggero
1 litro e ½ di brodo vegetale caldo
150 ml di panna da cucina
sale

Preparazione:

Tritate la cipolla e ponetela a dorare in un tegame di coccio antiaderente con olio d'oliva. Una volta dorata alzate la fiamma e tostate il riso per qualche minuto, prima di iniziare lentamente a unire il vino e a farlo sfumare. Una volta evaporato continuate fino a fine cottura sfumando il brodo ben caldo salando a piacere. A fine cottura unite la panna con il burro e il parmigiano e mantecate bene prima di servire a tavola.