Fagiolini con uova cremose

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Fagiolini con uova cremose

Messaggio  Admin il Gio Lug 12, 2018 6:42 pm

Fagiolini con uova cremose







Ingredienti x 4 persone:

• 600 g di fagiolini verdi sottili
• 2 cipolline dolci
• 40 g di burro
• 2 uova
• 30 g di formaggio grattugiato
• sale
• pepe nero

Preparazione:

Per realizzare i fagiolini con uova cremose mondate i legumi spuntandoli e lavandoli, quindi lessateli e tagliateli a pezzetti. In un tegame fate sciogliere il burro a fiamma bassa e fatevi appassire le cipolline tagliate al velo. Quando saranno diventate trasparenti unite i fagiolini, mescolate e lasciate insaporire per alcuni minuti.

Nel frattempo in una fondina sbattete bene le uova con una presa di sale, il pepe e il formaggio grattugiato.

Versate il composto sui fagiolini, mescolate velocemente e togliete dal fuoco in modo che le uova non rapprendano e si secchino troppo. Trasferite i fagiolini con uova cremose su un piatto da portata e serviteli subito.

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